可生食鸡蛋连客服都不建议生吃登热搜 全程无菌难以实现

近日,微博话题“可生食鸡蛋连客服都不建议生吃”冲上热搜榜,引发热议。

据媒体报道,虽然鸡蛋标称“可生食”,但品牌方对此持谨慎态度,目前市面上的可生食鸡蛋卖点主要是“无菌”,这里的菌更多的是强调“无沙门氏菌”。有品牌客服表示,您生食也可以,但是不建议。

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不少网友会问,严格标准下生产出来的鸡蛋就真的能做到“无菌”吗?业内人士指出,即使产品生产过程中能保持在相对无菌的环境中,但是在运输、储藏、销售等环节也会面临微生物的挑战。

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因为鸡蛋外壳是一种多孔性材料,后续的环节中一旦管理不得当,鸡蛋内微生物就会爆发。

此外,除了沙门氏菌和大肠杆菌外,鸡蛋还会携带其他的微生物,如同样有致病性的李斯特菌,李斯特菌有冰箱杀手的称号,即使在4摄氏度的冷藏环境里仍可生长繁殖。

因此,在常规情况下,最好还是烹饪熟后食用,让鸡蛋的营养吸收率达到最佳。

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